2011年12月31日土曜日

大晦日

本日で2011年営業を終了いたします。



今年は非常に大変な一年でしたが、沢山のお客様にお越し頂き改めて皆様に感謝です。


皆様にとってなくてはならないお店を目指します。



2012年はすぐそこですが、来年は今年より多くの方にファンになってもらう為に


料理、サービス、空間、そして皆様の心が癒される『ENGAWAのスタッフ』を


更にグレードアップしてお迎えいたします。



渋谷だったら『ENGAWA』を頭の中に思い出していただくために。。。


2012年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

良いお年をお迎えください。


※新年5日より通常営業致します。




2011年12月31日 大晦日     店主兼料理長 泉谷林太郎 
                 ホールマネージャー  泉谷良太朗
              ホールサブマネージャー  佐々木 梢

2011年12月30日金曜日

晦日

2011年もあと1日です。。




本日も『満員御礼』ありがとうございます。




ENGAWA気持ちよく31日まで営業しております。



年越し天婦羅そばもご用意しております。



通常通り営業しておりますので、初詣の前に是非お立ち寄りください。。

2011年12月25日日曜日

やっぱり飲食店

久しぶりの更新ですみません!


正直、忙しすぎてシビれてます!



かなり嬉しい悲鳴ですね。。。




今日もクリスマス営業です。。



飲食店にとって12月はかき入れ時です。


皆さんが楽しんでいる時に、皆さんの為に楽しませます!


皆さんがご飯食べている時に、皆さんのご飯を作ります!


すべては皆さんから必要とされるお店になるために、心も体も鍛えます!



ただ、忙しい。。。。


31日まで突っ走ります。ありがとうございますっ!!

2011年12月6日火曜日

年末年始営業時間のお知らせ

31日までは休まず営業させて頂きます。

12月はご予約が多くお席がお取できない場合もございますので

ご予約の際は、お早目のお電話頂けますと幸いです。


元旦~4日 お休みとさせて頂きます。

5日より通常営業となります。

ランチ 11:30~15:00 

ディナー17:30~23:30

2011,クリスマスディナーのお知らせ

今日はChristmas Special Dinner Course お知らせです。



開催期間は12月 23日 24日 25日


24日のみ2部制とさせていただきます。

・1部17:00~19:00
・2部19:30~21:30


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Christmas Special Dinner Course 
お一人様 ¥5000(税込)


先附

温かいカリフラワーのスープ 白子のフライを浮かべて
 
前菜

床節の柔らか煮
合鴨の赤ワイン煮 ポップマスタード添え
鮟肝の生姜マリネ 茗荷添え

造り

冬の鮮魚カルパッチョ


温菜
海老芋と梅干の含め煮 ゴルゴンゾーラのソースをかけて


焼き物
大山鶏むね肉と千寿葱の包み焼き  デミグラス味噌ソース


食事
牡蠣ときのこの土鍋炊き込みご飯
※牡蠣が苦手な方は鮭に変更できます。(1グループずつのご用意となります)

甘味

苺の大福




皆様のご来店、心よりお待ちしております。

結婚式2次会

こんばんわ。


12月に入り何だか街に活気が出て来てませんか?




そうですよね。出て来てますよね。。。。はい。




ENGAWAも連日忙しすぎて活気ではなく、殺気づいております。。(-_-;)




その中でも先週行われた、結婚式1.5次会は素晴らしかったですよ。



いつになく満足されたみたいです!ヽ(^。^)ノ


今日は料理の模様をPICKUPします!



総勢60名様でした。。

果てしなく続くシルクロード。。。















































ご興味がある方は、電話下さいね。。



最高に心に残るレストランウェディングをお手伝い致します!!

2011年11月27日日曜日

珍しい野菜『ロマネスコ』

こんばんわ。


冬になりますと、野菜が美味しいのはもちろんですが今日はとっておき野菜をご紹介。



ENGAWAでは蒸して食べたり、生のままバーニャカウダで食べたり。。。。



とにかく美しい野菜。。



まるで大仏さんの頭の様な。。。












そうです。ロマネスコです。。


イタリアローマが原産地のカリフラワーとブロッコリーの掛け合わせ。。




味はブロッコリーの甘みとカリフラワーの風味が合体したような。。。











ENGAWAでは単に珍しい野菜を仕入れるわけではなく、ちゃんと味に比例する野菜を使っております。


次回もまだまだご紹介していきますね。。。



お楽しみに。。(^-^)

2011年11月24日木曜日

ご予約に関してのお詫び

最近お客様より、予約が取れないと多数お電話頂いております。。。



大変申し訳ありません!!


毎日賑わっていて忙しいです!


うれしい悲鳴です!


ただ、早い時間(17時半~19時まで)もしくは遅い時間(21時以降)は



比較的お席に余裕がございますので。。。






近日中にオンライン予約システムも導入予定ですので24時間ご予約できるようになります!






本日も満席ありがとうございますっ!!




仕込全開バリバリで準備万端です!





親バカ料理長の息子です

2011年11月23日水曜日

『T-1グランプリ』ファイナリスト

本日は朝から南船橋のららぽーとにて『T-1グランプリ』の東日本ブロック決勝に参加しました。







http://t1gpx.com/gaiyou/




日本全国で漬物NO1を決めるコンテストです。。。


ENGAWAもエントリしまして、決勝まで進みました。。。





料理長です(-_-;)



が、しかし敢え無く撃沈。。。。無念。。。


優勝できませんでしたが、当日50名を超す一般の方々に試食をしていただき、



一番最初になくなってました。。。。



そんな当店の作品『焼き千寿葱の漬物』をディナーのグランドメニューでお出ししております。









東京代表ということで足立区千住由来の逸品『千寿葱』。。


炭火で焼いて甘み倍増の美味い葱を甘酢に漬けこみました。。


是非是非。。。

2011年11月16日水曜日

芋羊羹












































サツマイモが美味しい季節。。。



本日は芋羊羹を作ってます。




コースのデザートにお出しします!



抹茶クリームと合わせると美味いですね。。。





本日も満席です。。


張り切って頑張ります。。。

2011年11月11日金曜日

オイスターフェアーやってます!

年中「牡蠣」を食べれることで認知度がかなり上がってきました。。



その中でも11月からは牡蠣のシーズンが本格化してきました。。



前回のブログでもお話しましたが、今年の牡蠣は少ないです。。


3.11の影響で東北牡蠣がほとんど壊滅状態だからです。。




しかし、ここは島国「ニッポン」。



まだまだ美味しい牡蠣の産地はございます。。



ENGAWAはフレッシュな牡蠣を存分に楽しんでもらうために、様々なメニューをご用意しました。





まずは生牡蠣ですね。

スペイン産マジョルカ島の天然塩とレモンでズルッと!


続いて、オイスターシューターです。。






こちらは、シューターグラスに生牡蠣やらトロロやらイクラやら雲丹やらポン酢などを入れて

まぜまぜして、一口で飲む(食べる)スタイルの変わった食べ方。。


そもそもNYのオイスターバーが発祥で生牡蠣とシャンパンを入れて食べたりします。


それを、日本風にアレンジしてます。。





まだまだあります。

牡蠣の土鍋炊き込みご飯。

牡蠣と大葉のジェノベーゼパスタ。

牡蠣の生海苔天ぷら。

牡蠣雑炊。

牡蠣の土手鍋。

牡蠣の味噌焼き。



もーしつこいぐらい牡蠣。


















オワリーッ!


2011年11月8日火曜日

焼千寿葱の漬物

『T1グランプリ』なるものにエントリーしました。。。




昨年より開催している、『T1』、、『漬物ナンバーワン』を決めるお料理コンテストです。。。



今年は全国大会だそうで、ENGAWAの人気メニューをちょこっと改良してエントリーしました。。



『焼千寿葱の漬物』というメニューです。。。


今回は『千寿葱』を使っています。



千寿葱は太くて、焼くと甘ーい葱です。。



埼玉県が本場で、足立区千住にある葱だけの市場があるんですが、そこで色々な葱の中でも
厳しい審査を通過したのが『千寿葱』です。。。



葱好きにはたまりまへん、、、鍋にも最高に力を発揮します。。


お店でもお出ししております。。はい。


お味を確かめに来ては如何でしょう。。。。か!







もしかして入賞しましたら、ご報告いたします!!

2011年11月7日月曜日

つ・い・に!!!!

手に入れちゃいました^^















iphone4Sです^^

今まで3GSの300万画素で頑張ってましたが、ついに800万画素です^^


これからは食材や新メニュー、試作品、などなど画像盛りだくさんで更新して行くのでご期待下さい^^



さっそく今回はENGAWAで使われている"おしぼり"のお話。

ENGAWAでは紙おしぼりではなく、昔ながらの布おしぼりを使用しております。


通常、業者さんが洗濯して巻き巻きして殺菌して袋詰めしてお店に届いて使用。っとこんな流れです。


ENGAWAでは業者から届いた物を一旦ぜーんぶ開けちゃいます!!!!!


そして、ひとつひとつ破れ、ほつれ、汚れが無いかチェックしながら心を込めて巻いていくんですねーーーーー^^




 













あとは除菌作用のあるファブリーズ的なやーつで仕上げです^^




完成!!!!!!!



















みなさんの疲れを癒して笑顔になって頂くための一工夫でした^^













それにしても画質いいわねーーーq^^p

2011年11月5日土曜日

ランチ試作

「縁賀和御膳」というお魚満載のランチメニューが一番人気です。。。


『なんで人気なんですか?』


『魚を食べたい方のランチです。全てその日仕入れた活きのいい魚をたくさん食べれます。。
刺身、煮魚または、焼き魚または、揚げ魚、茶碗蒸し、色々ついて1000円です。。』





本日は
ブリ照り焼き、カツオたたきとサーモン刺身








そして、本日のメイン魚、北海道根室産 キングサーモン『マスのスケ』

普通はランチでお出しできないくらい高価です。。









































ボリュームもいう事なしです。何より普段食べれない魚を堪能できます。。。

ご飯、味噌汁お代わり自由、コーヒー付き。。。





ということで、魚ファンがいれば肉ファンもいますよねって事で。。。


オーストラリア産牛のサーロインステーキ試作中










和牛も美味しいですが、近年OGビーフもかなり美味しくなってきております。

赤身が強いのが外国産牛の特徴です。。

低温熟成をかけて
                  

旨味が凝縮された牛を一気にグリルする。。


近日お目見えするかもです。。。

メニューに昇格しましたらお知らせいたします。

2011年10月31日月曜日

Last Night!!!

11月最終日いかがお過ごしでしょうか??

良太朗は今日も元気に働いております^^



最近、blogをさぼり気味ですみません;;





渋谷、六本木、恵比寿周辺はハロウィンムード一色で仮装した男女で賑わっていますね!!



ん~~~~~~~。

羨ましい^^

ENGAWAでも仮装営業を密かに目論んでいたのですが、店舗の雰囲気と合わない気がしたので残念ながら今年は見送り;;

来年こそは僕も仮装して楽しみたい!!



生まれてこの方仮装経験ゼロなので・・・。





一番気に入った仮装はコチラ↓




























ホントはこっち↓^^














本人の嬉しそうな笑顔としっかりシャッターを切ってるのがgooooo^^









さて、来月も笑顔で元気に営業して行きますのでengawaでお待ちしております!!





"である系”男子であーる。w

 

2011年10月25日火曜日

大山鶏の生姜鍋

以前もお知らせしました、ENGAWAのお鍋。。





今日は大山鶏の生姜鍋をキャッチアップ!!



鳥取県大山町の自然で育てられた『大山鶏』。。。



惜しげもなく、もも肉、胸肉、つくねを召し上がっていただきます。。






こちらで2人前です。。




大量の鶏ガラで濃厚スープをとって、お肉を入れて柔らかいうちに食べてもらいます。。







こちらは圧巻のつくねです。。。500gです。。。


卵黄と一緒にまぜまぜしてお客様の加減で入れてもらいます。。。


つくねはやっぱりホロホロとやわらかいが一番!!



最後に生しょうがをたっぷり入れて食べる。。ん~美味いっ!



デトックス、体温まりますね。。はい。。



〆て一人前/1500円です。。2人前から



         是非、鶏鍋食べに来てください!お待ちしております。。。

2011年10月24日月曜日

大学いも

美味しいサツマイモが届いたので、何作ろうかな~って思ってました。。。。


私の弟、良太朗君が『大学いも食べたい!』と。。。。



個人的にはあまり好みではありません。。。。(-_-;)



しかし、ENGAWAスタッフに『そんなに大学いも食べたい?』と聞くと。。。


『食べたいッス!!フンッ!フンッ!』 。。。(^0_0^)




意外とみんな好きなんだって思いました。。。



修業時代、この時期になるとお菓子やら、小鉢で良く作ってましたよ。。。





久しぶりに食べました。。。大学いも。。










































外がカリッカリで中はホクホク。。。


私は砂糖と水、醤油、水飴で作ります。。


昔のおやつだけに、家庭でもいろんな作り方があるらしく。。。












20代のころはあんまりだった大学いも。。

30代半では、あれっ、こんなに美味しかった??



確実に甘党に近づいております。。。(-_-;)



サツマイモが美味しいこの時期は、ランダムでお出しいたします!



2011年10月23日日曜日

サンデェェェェェーーーーッ!!!!!!!

こんばんわ!!良太朗です。


昨日は予約数以上のご来店を頂き、なんとも嬉しい悲鳴を上げさせて頂きました!!


有難うございます!!!!!!!!



最近気になっている事があります。






"なぜ電化製品は壊れるタイミングが被るのか?????"

一つは買うタイミングが同じだから。という理由。
それ以外に思いつかないのは僕に学が無いからなんでしょうか???



以前、泉谷家でも冷蔵庫、エアコン、テレビ、ホットカーペットがほぼ同時に崩壊しました。





ってなーーーーんも関係ないお話すみません・・・。






本日、岩牡蠣のシーズンがそろそろ終了ということで、真牡蠣ちゃんが入荷しております。


真牡蠣は岩牡蠣と比べて貝殻、実が小さいのが特徴で味も濃いとされています。

小さな体に凝縮されているんでしょうか!?!?


・・・謎です^^



本日はアメリカはワシントン産の真牡蠣です。



是非、ご賞味下さい^^
























ってこれはホタテでした^^

Rock'N'Roll!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2011年10月21日金曜日

冬のお鍋はじめました

ENGAWA自慢のお鍋たちです。。。


コースでも単品でも大丈夫です。。


2名様より承ります。


当日でも大丈夫です。。
※20名、30名の団体様は予約して頂けるとありがたいです。。。


ご予約お待ちしております!


ちなみにこちら、牡蠣の味噌土手鍋どす!!




















【大山鶏の生姜鍋コース】二人前より  お一人様2800円
・前菜二種盛り 
・季節の刺身二種盛り  
 ・ENGAWAサラダ  

・大山鶏の生姜鍋 
 ・〆雑炊
 
 ・柚子シャーベット  

    (単品)・大山鶏の生姜鍋(二人前より)/1500円
    (追加)・鶏出汁/400円
         ・大山鶏骨付もも(100g)/980円
         ・野菜盛り/600円
         ・雑炊セット(十穀米・卵)/350円
 







【牡蠣の味噌土手鍋コース】二人前より お一人様3300 円
 ・前菜二種盛り 
 ・季節の刺身二種盛り  
 ・ENGAWAサラダ  

・牡蠣の味噌土手鍋  
 ・〆雑炊
 
 ・柚子シャーベット  

    (単品)・牡蠣の味噌土手鍋(二人前より)/2300円
    (追加)・牡蠣/1000円
         ・ざる豆冨/550円
         ・野菜盛り/600円
         ・雑炊セット(十穀米・卵)/350円







【霜降り和牛しゃぶしゃぶコース】二人前より) お一人様4400円◎昆布出汁または辛出汁から選べます
 ・前菜二種盛り 
 ・季節の刺身二種盛り  
 ・ENGAWAサラダ  

・霜降り和牛しゃぶしゃぶ  
 ・〆ラーメン  
 ・柚子シャーベット  

    (単品)・霜降り和牛しゃぶしゃぶ(二人前より)/2400円
    (追加)・霜降り和牛(100g)/1800円
         ・岩中豚バラ(100g)/1200円
         ・岩中豚ロース(100g)/1200円
         ・野菜盛り/600円
         ・〆ラーメン(1人前)/200円



【飲み放題】2000円/2時間 ※コースご注文の方のみ

2011年10月17日月曜日

フルーツ盛り合わせ

昨日、お客様のお祝いという事で、フルーツ盛り合わせの注文を頂きました。。。



通常メニューにはありません。


「ここぞ!」という時



「盛大に何かして欲しい!」という時



「私、フルーツに目がないんですよねー!兎に角みんなで食べ尽くしたい!」という時



和食レストランですが、何でもやります!!




これで6人前程度です。


マスクメロン、パインアップル、バナナ、幸水梨、柿、巨峰ぶどう、マンゴー、イチゴ、りんご、ブルーベリー、以上。。。



どうですか。

ケーキもいいですけど、ヘルシー&ゴージャスにフレッシュフルーツもいいですよ!









ENGAWAでお祝いなど如何ですか?


2011年10月16日日曜日

ランチメニュー『縁賀和御膳』

以前もお伝えいたしましたが、ENGAWAはランチ営業も行っております。



その中で一番人気『縁賀和御膳』¥1000円也。。




魚がメインのメニューです。


季節の刺身2種盛り。。


その日水揚げされた焼き魚or煮魚or揚げ魚が日替わりであります。


茶碗蒸しもついてます。。


当然、小鉢、おしんこもついてます。。


当店のご飯は十穀米です。ヘルシーですよ。。


味噌汁も出汁からとって作ってますので、ちゃんと料理屋さんの味噌汁です。。



ご飯、味噌汁はお代わり自由です。。



さらに、食後のコーヒーまで付いてます。。


かなりの大反響に少々ビビっております。。。



予定数をはるかに凌ぐ数で魚の仕込みがけっこう堪えます。。。



しかし、人気なので嬉しいです。。。



渋谷にお昼いらしたら、是非お立ち寄り下さい。。





ちなみに、本日の内容は刺身「キングサーモン・戻り鰹たたき」


メイン「ブリの照り焼き」です。。

2011年10月15日土曜日

土曜日の夜ということで・・・

本来、街が活気づいているはずですが、この気候のせいかなんとなく元気が無い。。。。



こんな時でもENGAWAは元気に爽やかに営業しています!!!!





具合の悪い天気も美味しい料理と美味しいお酒でふき飛ばしちゃいましょう^^







↓↓↓料理長と良太朗の元気が出ちゃう映像はコチラ↓↓↓



この二人みたいに楽しい事をいっぱい考えて楽しくしていきましょう^^


Take It Easy!!!!!!!!!!!!!!!

2011年10月12日水曜日

う・ま・づ・ら・は・ぎ♪

巷で話題沸騰中?!?!のうまづらはぎが昨日から緊急入荷しております(笑)

っっっって言われても、うまづらはぎってなんやねん・・。って感じだと思いますのでこちら。




ドーーーンッッ!!!















ギョギョッ!!!!!!!!!!!




ドーーーーーーンッ!!!























さかなくんはうまづらはぎを見てから魚に興味を持ち始めたみたいですよ^^





ではそろそろ本題に!!














































北海道以南の日本近海から東シナ海、南シナ海にかけての海域に生息する。面長の顔をしている魚です。

肉質はクセが少ない白身で、脂肪分は約0.2%で低カロリーらしいです。筋肉質なんですね^^



そんなそんなウマズラハギは高級魚ですがENGAWAでは比較的安価でお出ししております。


本当に美味しい物をお安く召し上がりになって下さい。




本日もスタッフ一同、笑顔でお待ちしております^^

2011年10月11日火曜日

チュッチュッチュッ♪

チュッチュッチューズディッ♪チュッチュッチューズディッ♪Let's GO♪


意味不明な入りですがこんばんわ!!




良太朗です。





昨日は飛び込みで沢山のお客様にご利用いただきまして誠に有難うございました。

久しぶりの出勤でしたが足が棒のようです;;


それでもお客様の笑顔が見れたので僕も元気を頂けました^^





さてさて、本日もまだまだ空席が御座います。日頃の疲れを忘れてゆっくりされていきませんか??^^




さ・ら・に!!入口にてスタッフがお迎えしているときはチャンスです!! 

スタッフにおねだりしてみてください^^

なにかイイ事ある"かも"です(笑)



では、本日入荷した馬面ハギと一緒にスタッフ一同心よりお待ちしておりまーす。

2011年10月10日月曜日

日本酒「ひやおろし」

三連休最終日。。


でも、お仕事されている方も多いと思います。。


いつもいつもご苦労様です。。


たまには休んで、気分転換してくださいね。。。





さて、先日もご紹介しました「ひやおろし」。。



石川県からのNEW COMER『宗玄』!!


神奈川県からの『秋とんぼ』は依然ダントツ人気NO1です。。











































両者とも米の香りがとてもよく、ENGAWA自慢の『生牡蠣』にも良く合いますね。。



海老芋の唐揚げ、丸茄子の揚げおろしなどにも。。。


ふふっふ。。。。



一合800円。。。



日本酒は高いイメージがあり、悪酔いするみたいなことで敬遠されがち。。。



チェイサーと一緒に飲めば、問題ありません。。




韓国人もマッコリ、真露など、母国の酒を愛していますね。。



日本人、日本酒で。。。母国を愛そう。。。

black monday

高校生の頃は月曜日が怖くて日曜のサザエさんを見るのが嫌でした。良太朗です。


季節の変わり目でしょうか、良太朗も少し体調を崩していましたが周りの方々のご支援で何とか復活!!


有難うございます。

皆さんも、体調管理は十分気をつけて下さいね^^






さて!!!!!!


今週も始まりましたが、空席!!!!!

ご・ざ・い・ま・すっ!!!!!!



お急ぎください。近頃のengawaは突然満席率が高くなっております。



「良太朗にblog見たって言えって言われた!!!」

っとスタッフに仰って頂ければ良い事あるかもしれませぬ。





でわ、スタッフ一同笑顔でお待ち申し上げます。

2011年10月9日日曜日

大人気!ランチ「縁賀和御膳」ご紹介

またまた、ハイコストパフォーマンスの「縁賀和御膳」のご紹介。。



こちらのメニュー、魚中心の内容です。

・お刺身2種盛り
・旬の魚料理 
※その日入荷した旬の魚で焼き・煮・揚げなど何でもござれ。。
・茶碗蒸し
・小鉢
・十穀米
・味噌汁

十穀米、味噌汁お代わり自由!
食後コーヒー(ICE、HOT)付き!

〆て¥1,000也。。。



どうですか、こちら召し上がったお客様は必ず納得して頂いてます。
※そもそも魚が苦手な方はご遠慮ください。。。


ちなみにこちらは明日のメイン魚料理です。。



『うまずらはぎのバター焼き』にする直前。。。





一人一本つけます。。






ENGAWAはランチもマジです。。



よろしくです!

2011年10月8日土曜日

貸切パーティー

以前もお伝えしましたが、貸切パーティーもやってます。。


















本日は総勢300名近い!!




10月は毎週土曜日は貸切を頂いております。。


ありがとうございます!



















主に結婚式2次会のレストランウェディング。



和食メインのブッフェです。


祝鯛の塩釜焼でお祝いの釜割りをしたり。。。






















スパークリングワインでお祝いしたり。。。



大きいウェッディングケーキでお祝いしたり。。。








開催された新郎新婦様は大変喜ばれてますね。


渋谷で2次会会場をお探しの方は是非、ご連絡お待ちしてます!!